百周年記念・百年ハムセット
税込・送料込み・熨斗付き・木箱入り

この度、100周年を記念して、特別なハムを作りました。
特別と言っても、製法的には変わりません。今は現代の人に合わせ、塩分等や漬け込み期間等を微妙に少なくしております。健康志向に合わせてやっておりましたが、今回の製造は栗原氏に習った当時の味付にこだわってみました。
神戸の栗原氏のファンの方には懐かしい味となっていることと思います。

■セット内容■
ボンレスハム120ｇ　1
ロースハム55ｇ　1
フランクフルト180ｇ　1
肩ロースラックス55ｇ　1
スモークベーコン105ｇ　1

■商品詳細■
ボンレスハムは豚のモモ肉の部位のハムで、脂身がほとんどなく、さらに今回はボイル仕立てにしておりますので、柔らかくロースハムのような仕上げになっています。しかしロースハムよりしっとりとして弾力があり、食べ応えあるものに仕上がりました。
ロースハムは天竺綿と言う布で巻いてひもで縛り成型した上で燻製にかけます。布が煙を吸ってくれるので煙臭くなるのを押さえ、いい塩梅でソフトな香りをお楽しみいただけます。
フランクフルトはソーセージ系のなかでもミンチを細かく絹引きにしていますのでお子様でも香辛料を気にせず召し上がれます。長崎産の豚のウデ肉を使用し、数日間塩漬けしミンチにして数種類のスパイスをミックスしたものを豚の腸に入れて燻製にしています。
肩ロースラックスは通常のラックスハムと違ってロースの部位ではなく肩ロースを使用しているので、脂身(サシ)がきれいに入っています。その分、口当たりがとても柔らかくなめらかな味わいとなっています。
ベーコンとは豚のわき腹肉を燻製にした物のことを言います。通常のベーコンも100年前にカール・ブッティングハウス氏が作った製法を守って作っていますが、今回の百年ハムでは燻製の温度を少し上げ、塩分も少し多くなっています。
どれも他では食べられない美味しさと喜んでいただけるはずです。